餐饮管理组合--平均消费预算法  

刘光起《餐饮管理组合--平均消费预算法》内容介绍：
来客人数，平均消费；天天填表，周月盘算；
经理有数，厨师手准；主动促销，迎接财神。

　　很多餐厅没有预算，靠天吃饭，资源浪费。闲事不来客，忙时不赚钱。一些餐厅沿用制造业转换而来的预算法，抽象化、公式化、繁琐固化，无法执行。以至有人说：“餐厅无预算”。
　　《平均消费预算法》一方面抓住“消费人数”这个经营者感觉最清晰的数字；另一方面把握“人均消费”这一顾客感觉最真实的数字出符合餐厅实际的预算。
　　这个方法能控制到每一天，每一餐。
　　天天算，周周评，月月结，有对照。把老板的急、怒、督、推变成职工之间每天的竞赛，找准经营着力点，动力无穷。
　　消费人数不够，为淡季设计促销活动；人均消费不高，调菜单、抓质量，保障餐厅利润。财富是干出来的，更是算出来的。

适用范围和运行环境
1．适用范围
一个企业的所有者权益每年有增加值，那么，这个企业就具备了实施岗位股份分红制的条件。
本管理工具的使用，要求企业建立了规范的股份制，岗位职责明确。
其他的企业所有者愿意以分红形式对员工进行激励的企业。
2．运行环境　中文Windows95/98/2000/2003/XP、WindowsNT